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糕点类食品生产工艺流程及解决方案

作者:胜览机械    发布时间:2017-3-24 21:33:04     浏览热度:

     糕点类食品生产工艺流程

    1、焙烤型膨化食品生产流程:(包括旺仔小馒头、薯片、雪米饼、虾条、旺旺雪饼、旺旺仙贝等)
    (1)制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装→入库
    (2)从半成品加工成品的生产形式的生产流程:焙烤→调味→包装→入库
    2、油炸型膨化食品生产流程:(如油炸薯片、油炸土豆片等)
    (1)制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装→入库
    (2)从半成品加工成品的生产形式的生产流程:油炸→调味→包装→入库
    3、直接挤压型膨化食品生产流程:(如麦圈、虾条等)
    制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味→包装→入库
    4、花色型工艺流程:
    参照其坯子生产工艺流程(可分为焙烤型、油炸型或挤压型三种),最后加一道上色工序。
    5、烘焙食品(主要包括面包、饼干、糕点、方便食品等几大类)
    焙烤型工艺流程:原料进货验收仓储→领料→制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→烘焙→调味→包装→入库
    6、面包生产
    (1)一次发酵法:搅拌→发酵→翻面→发酵→整形→醒发→烘焙→刷油装饰→冷却→包装
    (2) 二次发酵法:种子面团搅拌→种子面团发酵→主面团搅拌→主面团发酵→整形→醒发→烘焙→冷却→包装→入库
    (3)快速发酵法:搅拌→搅拌松驰10-30分钟→分割滚圆→整形→最后醒发→烘焙→冷却→包装→入库
    7、高档饼干及蛋黄派生产
    拌粉→膨化→烘干→喷油→喷粉→包装→成品→包装→入库
    8、方便面生产
    和面→熟化→轧面→成型→蒸煮→切割→油炸→冷却→包装→入库
    9、过桥米线生产
    大米加工→挤丝→烘烤→定型→包装→入库
    注:糕点类食品生产工艺流程中环节所涉及的相关输送机、输送设备、杀菌设备、包装设备及各种输送配件,我公司均可以自行研发、设计、生产并制作。相关糕点类食品生产线设备详细介绍见产品系列。